Еко - Карпати, Фермерське господарство

Ф/Г “ЕКО - Карпати” знаходиться у передгір’ї Карпат, серед чистої незасміченої природи, що й стало поштовхом для виготовлення смачних та корисних продуктів харчування. Метою започаткування фермерського господарства було розведення кіз альпійської та зааненської порід, а також виготовлення якісних сирів і кисломочної продукції. Приміщення ферми було придбано у 2012 р., і разом з тим кілька десятків козенят із найбличжих сіл та чистокровні козлики зааненської та альпійської порід з Франції. Зааненська порода кіз популярна у Румунії та Голландії, в той час як у Франції переважає альпійська - через хорошу продуктивність та високий вміст білка.

Весною 2013р. було закуплено доїльне обладнання на 12 місць одночансого доїння та орендовано приміщення для сироварні, де почали вчитися робити сири. Влітку 2013 р. за волонтерською програмою Swisscontact (Швейцарія) до нас завітав Карлос Марбах - сировар із багатолітнім досвідом. Разом з ним ми освоїли досить тонкий, та надзвичайно цікавий процес виготовлення сиру із пліснявою, дізналися про усі нюанси створення справжньої фети, а також, аби виробництво було безвідходним, кожен літр сироватки ми переробляли на ніжну рікотту. Для належного дозрівання твердих сирів під керівництвом волонтера було створено камеру для дозрівання сирів, де підтримується необхідна температура та вологість. З 2014р. ф/г “Еко - Карпати” є членом громадської спілки “Смак українських карпат”.

Метою започаткування фермерського господарства було розведення кіз альпійської та зааненської порід, а також виготовлення якісних сирів і кисломочної продукції.

Ферма: Приміщення ферми було придбано у 2012 р., і разом з тим кілька десятків козенят із найбличжих сіл та чистокровні козлики зааненської та альпійської порід з Франції. Зааненська порода кіз популярна у Румунії та Голландії, в той час як у Франції переважає альпійська - через хорошу продуктивність та високий вміст білка.

Весною 2013р. було закуплено доїльне обладнання на 12 місць одночансого доїння та орендовано приміщення для сироварні, де почали вчитися робити сири.

Влітку 2013 р. за волонтерською програмою Swisscontact (Швейцарія) до нас завітав Карлос Марбах - сировар із багатолітнім досвідом. Разом з ним ми освоїли досить тонкий, та надзвичайно цікавий процес виготовлення сиру із пліснявою, дізналися про усі нюанси створення справжньої фети, а також, аби виробництво було безвідходним, кожен літр сироватки ми переробляли на ніжну рікотту. Для належного дозрівання твердих сирів

під керівництвом волонтера було створено камеру для дозрівання сирів, де підтримується необхідна температура та вологість.

У 2014 р. побували на двотижневому стажуванні у Франції, де опанували повний процес виготовлення та дозрівання делікатесного козиного сиру у ролах, пірамідах та кротену

Вівці. У 2013 р. було закуплено 10 овець породи німецький меринос (меріноленд) із метою сформувати стадо зі 100 голів для продажу племенного молодняка. Зацікавила дана порода хорошими показниками росту та зручністю утримання. Основними перевагами мериносів є висока народжуваність - як правило 2 ягнят, малеча народжується крупною та високою, набирають вагу до 60-70 кг до осені, дорослі віцематки важать кого 90-100 кг, а річні барачики - 120 кг. Також вівці даної породи характеризуються міцністю, легкою адаптацією та хорошим станом здоров’я.

 Чорниця

 Кілька років тому нас зацікавила нова для України ягода - чорниця щиткова (лохина). Більше 100 років тому рослина була виведена у Північній Америці і давно займає першість по споживанню. За останні 30-40 років чорниця підкорила Європу, а в останні роки з’явилась і в Україні. Кущі заввишки 150-170 см, ягода смачна та велика - до 2см у діаметрі, гарно росте в наших умовах. Посажені на власному подвір’ї кілька десятків кущів у 2010 році стали поштовхом для закладки 11 га у 2014-15 рр. На полі проведені всі підготовчі роботи, підведена система зрошення, а перед тим відвідано велику кількість розсадників.

http://www.tuca.com.ua/uk/ - Участь у спілці